Name: Menu Invitation
Availability: InStock

Votre évènement gastronomique

Adresse du lieu de l'évènement*

€

Ville*

€

Code postal*

€

( Bat, rue , digicode, infos ...)

€

Nombre de convives*

354 €

Date de votre événement gastronomique *

€

Réservation possible 48h en avance uniquement

Heure de mise à table souhaitée*

€

Frais de réservation 15 €

€

Maître d'hôtel

Obligatoire à partir de 9 convives
Entrée

Choisissez votre entrée*

Carpaccio de bœuf mariné au paprika fumé, jeunes pousse assaisonné au confit d’agrume et crème légère au raifort €
Cassolette de la mer dans son curry jaune citronné, jeunes pousses d’épinard et mayonnaise safranée €
Artichaut poivrade et son parmesan en deux textures, jus à la volaille et pointe d’estragon €
Gravlax de saumon à la betterave, crème de wazabi légèrement relevé, mangue et fruits de la passion €
Tartare de bœuf de race limousine et ses condiments classique, herbes fines, pickels de légumes et mayonnaise fumée €
Involtinis d’aubergine au fromage de chèvre, jambon pays, tomates confites au basilic et pignons de pin €
Plats

Choisissez votre plats*

Pavé de cabillaud juste nacré aux petits légumes, mangue et guacamole, jus au soja et émulsion citronnée €
Pavé de rumsteck charolais dans son jus de viande au vin rouge, légumes de saison et mousseline de cèleri €
Poitrine de cochon fondante et ses carottes en deux texture, noisette concassée et jus de cochon aigre doux €
Médaillon de veau et sa mousseline de rattes au prunes confites et son jus de veau au romarin €
Noix de Saint-Jacques dans sa mousseline de cèleri, sauce façon tigre qui pleure, cebettes et jeunes pousses €
Pavé de saumon grillé aux haricots coco à la tomate, copeaux de fenouil et pousse de shiso €
Dessert

Choisissez votre dessert*

Autour de la noisette crumble et crémeuse noisette, glace au caramel beurre salé €
Tartelette tatin revisitée crémeux vanille, caramel au beurre salé et sa tuileausésame €
Tartelette pistache cerise trocadéro pistache, ganache montée pistache, compotée griotte et crémeuse cerise €
Tartelette framboise et sa crème pâtissière vanille-verveine, soupe de fruits rouges et compotée à la framboise €
Entremet comme un tiramisu croustillant à la noisette, ganache montée à la vanille et sa tuile dentelle au chocolat €
Galet poire crumble de noisette, crémeux au caramel, Trocadéro noisette et mousse caramel €
Les Options

Menu enfant 20 €

Pièces cocktails ( Choisissez le nombre de convives ) 9 €

Sélection de fromages affinées par notre maître fromager 7 €

Menu Invitation

Fermeture estivale du 1er Août au 1er Septembre 2021

59€ par convive*

Votre évènement gastronomique

Maître d'hôtel

Entrée

Plats

Dessert

Les Options