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Menu Invitation De Nos Régions

Menu Invitation Aux Saveurs Du Monde
Entrée De Nos Régions

Aiguillette de volaille jaune marinade citron estragon, coulis de légumes du soleil et crumble de parmesan

Oeuf mollet aux champignons des bois et sa crème de potimarron à l’huile de noisette grillée

Ravioles de gorgonzola, chips de chorizo bellota, pousses de roquette et pesto
Entrée Aux Saveurs Du Monde

Tataki de faux-filet mariné au soja et gingembre frais, graines de sésame torréfiées, salade d’herbes fines et légumes taillés en pickles aigre-doux

Crevettes sur son avocado toast en 3 textures, crackers de quinoa, gel au citron Yuzu et coriandre confetti

Tartine végétale de légumes en panaché sur sa crème à l’artichaut et pesto de roquette au wasabi
Plats De Nos Régions

Pièce du boucher en croûte d’herbes, légumes anciens cuits à basse température, mousseline de céleri rave et jus de viande corsé

Mi-cuit de thon au caramel d’agrumes, carottes et poireaux braisés, sauce vierge à l’orange

Carré d’agneau du Quercy rosé sauce romarin et légumes du soleil rissolés à l’huile d’olive
Plats Aux Saveurs Du Monde

Fondant de bœuf cuit lentement et légèrement laqué à la sauce yakitori, wok de légumes façon thaï aux herbes fines et poudre de gingembre

Mi-cuit de saumon dans sa sauce aux épices cajun, crème de patate douce au paprika fumé et légumes rôtis

Filet de volaille jaune à la marocaine, carottes en deux textures aux graines de cumin, coriandre et citron confits
Dessert

Tartelette à la noisette de piémont et caramel, crémeux à la vanille de Madagascar et sa tuile croustillante

Fines feuilles croustillantes à l’ananas rôti au gingembre et sa crème montée à la vanille de Madagascar

Tartelette aux pommes façon Tatin, crémeux à la vanille, caramel au beurre salé et biscuit croquant
Les Options

Menu enfant

Menu petit gourmet

Pièces cocktails ( Choisissez le nombre de convives )

Sélection de fromages affinées par notre maître fromager

Accords Mets & Vins ( Choisissez le nombre de convives )
Le Service
Pour maintenir un niveau de service élevé, nous préconisons de réserver un maître d'hôtel à partir de neuf convives.

Maitre D’hôtel

Location de vaisselle 10 convives et plus

Location de vaisselle 9 convives et moins
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