Name: Menu de chef à domicile - Menu Invitation - CHEF EVENT
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Menu en 3 services
Entrée

Choisissez votre entrée*

Cocktail la mer au lait de coco infusé façon Thaï, fondue de poireaux au gingembre frais, feuilles de lime, perles de citron caviar et pousses de Shiso pourpre. €
Carpaccio de bœuf « Black Angus » et ses artichaut violet de Provence mariné au citron, baies de Sichuan, câpres queues, tomates confites, basilic, velours de balsamique et parmesan. €
Belles asperges vertes de Chambord grillées en salade tiède à la sauge, réduction de jus de veau au vinaigre de xérès, Grana Padano râpé et tapenade d’olive verte sur toast de seigle. €
Fines tranches d’aubergines roulées au jambon Serrano, fromage de chèvre coulant, feuilles de basilic et poivronnade du soleil dans son Mesclun aux herbes fines et balsamique. €
Plats

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Dos de cabillaud d’atlantique poché au fumet de poisson et algues Wakamé, fenouil braisé au Curcuma, Chutney mangue sauce Ponzu et écume de la mer citronnée €
Pavé de bœuf Charolais au jus de viande corsé, croustillant de pomme de terre et estragon en feuille de filo, ail des ours et Cebettes blanchies et ses carottes jaunes des sables glacées. €
Poitrine de cochon confites 18h00 en basse température dans son jus de cochon aigre doux, carottes en deux textures accompagnées d’une poêlée de légumes du marché et noisette concassée. €
Filet de daurade royale de méditerranéen cuite sur peau, cœur d’artichaut et aubergines en caviar fumé, duo de courgettes et poudre d’olive sauce vierge menthe, coriandre, citron. €
Dessert

Choisissez votre dessert*

Tartelette à la noisette de piémont et caramel, crémeux à la vanille de Madagascar et sa tuile croustillante. €
Tartelette à la framboise et verveine du Maroc, crémeux à la vanille de Madagascar et sa tuile au sésame €
Tartelette aux pommes façon Tatin, crémeux à la vanille de Madagascar, caramel au beurre salé et biscuit croquant. €
Tiramisu revisité façon entremet, café et chocolat, ganache montée à a vanille de Madagascar et tuile au Grué de cacao. €
Les Options

Menu enfant 20 €

Pièces cocktails ( Choisissez le nombre de convives ) 9 €

Sélection de fromages affinées par notre maître fromager 7 €

Accords Mets & Vins ( Choisissez le nombre de convives ) 15 €
Votre évènement gastronomique

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294 €

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Réservation possible jusqu'à 48h avant l'évènement

Heure de mise à table souhaitée*

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Frais de réservation et de déplacement 50 €

Obligatoire à partir de 9 convives

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Maître d'hôtel

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Un chef cuisinier pour votre événement
En option uniquement pour le Menu Invitation (Chef inclus dans les Menus Emotion et Distinction)

Chef Cuisinier 149 €

Menu Invitation

Zone de service : Île de france et rouen

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49€ par convive*

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